3 、宴客
7 、菜祈油 ，福喜开水中加少许盐 、普通胡椒粉1小勺 、食材
4 、打造如果没有蛋挞模 ，宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，福喜中间用手指按一个小凹印 。普通火腿末1大匙 、食材小碗(我用的打造蛋挞模 ，淋少许香油 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾去除虾线 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蛋黄位于凹印内 ，生抽1匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。盐腌渍20分钟入味 。造型更美观。
2、高汤 、将上海青烫熟摆盘 ，
5、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。最后浇上薄芡汤汁即可 。虾壳(留虾尾部分)，
10 、蚝油1匙
做法：
1、
2 、
9 、加葱姜、上海青6棵 、
4 、再从背部将虾剖开 ，不加也没关系 ，
3 、打上鹌鹑蛋 ，剥去头 、
8、
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐 、胡椒粉 、料酒1小匙 、香菜末少许 、6 、料酒 、葱末、猪肉馅里加入葱姜末 、
小贴士 ：
1 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、水淀粉 、铺上猪肉馅 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、盐1小匙 、太瘦了口感会柴 。再撒上火腿末。香油1匙、准备所需材料。胡椒粉 、生抽 、将虾分别贴放于挞模内 。也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下。
5、高汤加水淀粉勾薄芡，再按一个凹印 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，放入蒸笼内。鹌鹑蛋6个 、料酒、